المقادير :
3  كرفس ,عيدان مقطعة أجزاء
4/3كوب بسلة
1كوب فاصوليا خضراء

1حبة بطاطس ,متوسطة مكعبات
2حبة كوسة ,متوسطة شرائح
2حبة جزر ,متوسطة شرائح
4/1رأس قرنبيط ,مقطع إلى وردات منفصله
2/1 1كوب لبن
3أكواب ماء
2ملعقة كبيرة زبد , أو سمن
1ملعقة كبيرة قشطة
2 ملعقة كبيرة دقيق

الطريقة :
توضع كل أنواع الخضروات فى الماء فى إناء عميق فوق نار عالية حتى الغليان. تخفض النار ويغطى الإناء ويترك حتى تنضج الخضروات. تترك لمدة خمس دقائق لتبرد.
توضع كل محتويات الإناء فى الخلاط و تضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تمتزج. توضع فى سلطانية.
يذاب الزبد في إناء عميق على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى غامق .
يرفع الإناء من على النار وتضاف القشدة يقلب باستمرار حتى ينعم..يضاف اللبن تدريجيا مع الإستمرار فى التقليب. يوضع على النار مرة أخرى مع الإستمرار فى التقليب لمدة دقيقتين.
تضاف الخضروات المصفاة ومكعب المرقة والملح والفلفل وتقلب من حين لأخر حتى الغليان. إذا كانت الشوربة سميكة يضاف قليل من الماء.

المقادير :
1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة

5 أكواب مرقة دجاج
4 حبات طماطم ,مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 ملعقة كبيرة جنزبيل
1 ملعقة كبيرة سكر بني
ملح و فلفل

الطريقة :
يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والجنزبيل و السكر و ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة وأوراق اليحان و تخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا.

]]> http://twabl.a3a3.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-2/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%ad%d8%a7%d9%86-2/feed/ 0 http://twabl.a3a3.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-2/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%84%d9%82-%d9%88%d8%b9%d8%af%d8%b3/ http://twabl.a3a3.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-2/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%b3%d9%84%d9%82-%d9%88%d8%b9%d8%af%d8%b3/#comments Fri, 23 Oct 2009 12:53:52 +0000 توابل http://www.twabl.com/?p=10375

المقادير:
1 كوب عدس احمر
1 حزمة سلق

ربع كوب زيت
3 أكواب مرق اللحم أو الدجاج
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بذور الشبت
5 فصوص ثوم

الطريقة:
يغسل العدس ويصفي من الماء , ثم يقشر الثوم ويدق مع الملح والكمون ثم يقلب بالزيت , يضاف العدس ومرق اللحم أو الدجاج ويترك علي نار معتدلة .

قبل نضج العدس بقليل يضاف السلق المفروم ناعم ويترك علي نار معتدلة حتى ينضج تماما ثم يسكب في أطباق التقديم

المقادير:
6حبات من البصل
60غرام من الزبدة

1 ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من الدقيق
9 أكواب من مرق الدجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1 رغيف من الخبز الإفرنجي
جبنة مازارولا مبشورة

الطريقة :
يقشر البصل و يقطع حلقات رقيقة ثم تسحن الزبدة في قدر كبير و يضاف البصل و يحمرعلى نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى يذبل
يضاف السكر و الدقيق و يحرك المزيج على النار مدة دقيقة أو دقيقتين و حتى يصبحلون البصل ذهبيا
تضاف مرقة الدجاج و يترك المزيج مغطى على نار هادئة مدة ساعة و يتبل الحساءبالملح و الفلفل
يسخن الفرن إلى درجة 180 مئوية و يقطع رغيف الخبز إلى شرائح و تحمص في الفرنمدة 20 دقيقة و تقلب حتى يصبح لونها ذهبيا
تغطى كل شريحة خبز بالجبنة و توضع في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة ثم يزينطبق الحساء بشرائح الخبز و يقدم في الحال

المقادير:
1 كجم بصل ,مفروم
30 جم زبد

2 ملعقة كبيرة دقيق
نصف كوب لبن
4 أكواب مرقة دجاج ,او مرقه لحم
1 كوب كريمة لباني
1 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
رشة بابريكا
ملح و فلفل

الطريقة:
تذاب الزبده فى اناء على نار متوسطه. يضاف البصل المفروم و يقلب جيدا حتى يصير شفاف اللون .
يضاف الدقيق و يقلب جيدا لتجنب أى كتل. يضاف اللبن و يخفق جيدا. تضاف المرقة، قليل من الملح و الفلفل مع استمرار الخفق.
يترك ليغلى لمدة حوالى 30 دقيقه حتى تمتزج جميع المكونات جيدا. تضاف 4-5 ملاعق كبيره كريمه و تقلب. تترك لتطهى لمدة 3-5دقائق.
تخفق بقية الكريمه بمضرب كهربائى حتى تتماسك.
تصب الشوربة فى أوعية تقديم قبل التقديم مباشرة،.
تضاف 1-2 ملعقه كبيره من الكريمه المخفوقه على كل وعاء شوربه .
يرش بعض البقدونس و قليل من البابريكا على السطح.
تقدم فورا.

المقادير:
كاس حليب سائل
كاس ماء ساخن

مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
قليل من الشعيرية

الطريقة:
تذوب الزبدة على النار ويوضع الدقيق معها ويخلط حتى تصبح عجينة ملساء ثم يصب الحليب رويدا رويدا حتى تتماسك ثم الماء الساخن وتخلط جيدا ويضاف المكعب والشعيرية مع التحريك المستمر الى ان تستوي الشعيرية ويصبح الحليب متوسط السمك وان لاحظت انها تصبح سميكة مع الغليان زودي قليل من الماء.

]]> http://twabl.a3a3.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-2/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%8a%d8%a8-2/feed/ 0 http://twabl.a3a3.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-2/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d9%8a%d9%83%d8%b1/ http://twabl.a3a3.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-2/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%88%d9%8a%d9%83%d8%b1/#comments Fri, 23 Oct 2009 12:00:24 +0000 توابل http://www.twabl.com/?p=10361

المقادير:
دجاجة مسلوقة و منزوعة الجلد و العظم
ماء سلق الدجاجة

بصلة مقطعة
2 حبة طماطم كبيرة مقطعة و منزوعة القشر
1 مكعب ماجي
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة كويكر
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

الطريقة:
قطعي الدجاج الى قطع صغيرة بعد سلقه .
ضعي البصل في قدر و اضيفي اليه الزيت و الطماطم و قلبي حتى ينضج .
اضيفي مرق سلق الدجاج , ثم ضعي الخليط في الخلاط .
اعيدي الخليط السابق الى القدر و اضيفي الدجاج و معجون الطماطم و الكويكر .
عندما يسخن الخليط يضاف اليه الملح و الفلفل و مكعب ماجي و دعيه يغلي قليلاً ثم قدميه فوراً .

المقادير:
كيلو طماطم مقطعه
خمس فصوص ثوم ( كامله )

ملعقة طعام زيت زيتون
ملح وفلفل اسود
6 اكواب خلاصة خضروات
بصله كبيره مفرومه
بازل مفروم

الطريقة:
نضع الطماطم والثوم في وعاء للفرن ونرشه بالقليل من الزيت ثم نضيف الملح والفلفل .
نضع الوعاء في الفرن لمدة نصف ساعه أو إلى ان ينقلب لون الثوم إلى الذهبي .
نبرد الوعاء ثم نضع الطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي ليمتزج الخليط ويصبح سائلا .
نضيف البصل إلى الخليط ونضعه على الفرن ليغلي لمدة 10 دقائق .
نضيف البازل قبل التقديم مباشره .

المقادير :
2 ملعقة طعام زيت نباتي
900 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
2 بصل مقطعة إلى حلقات
2 فص ثوم مدقوق
2/1 2 كوب مرقة خضار
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى
1 كوب زبادي طازج
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل

لتزين:
حزمة بقدونس
قشر برتقال

الطريقة :
سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وأضيفي مكعبات البطاطا والجزر وحلقات البصل والثوم.
اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.
أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي.
خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطس الحلوة والجزر.
انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح قوامها ناعماً.
أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها.
اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس وطعميها بالملح والفلفل .
قدمي الشوربة مزينة بالبقدونس وقشر البرتقال.

المقادير:
دجاجة وزنها 500 غم مزال جلدها ومنظفة
نصف كوب من الشعيرية المكسرة .

بصلة متوسطة مقشرة.
نصف ملعقة طعام من الملح .
عودان من القرفة
ملعقتا طعام من الكرفس المفروم أو البقدونس المفرومة
حبة من كل من الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب
لتران من الماء

الطريقة:
قطعي الدجاجة ضعيها في قدر وأغمريها بالماء واسلقيها مع البصل والتوابل الصلبة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريباً .
أرفعيها من المرق وأزيلي العظم وقسميها إلى قطع صغيرة ثم أعيديها إلى المرق المصفى .
أضيفي الكرفس والشيعيرية والملح وأغلي الحساء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
قدمي الحساء ساخناً.